La Coop. Il Forteto è uno dei maggiori produttori di Pecorino Toscano ed è associata al CONSORZIO PER LA TUTELA DEL PECORINO TOSCANO (Caseificio n¡ 20) che esercita uno stretto ed assiduo controllo sulla produzione di questo formaggio tipico a denominazione di origine protetta. La conformità dell'attività del caseificio e del consorzio è certificata da un organismo esterno di controllo a ciò autorizzato ed operante secondo le norme UNI CEI EN 45011.