DREI PRODUKTLINIEN
Käse aus Schafmilch (Pecorino) oder Mischmilch (Kuhmilch + Schafmilch) mit unterschiedlichen Ablagerungszeiten von einigen Tagen bis einem Jahr
Frischkäse aus Kuhmilch wie Mozzarella und faserige Käsesorten mit Füllung
Ricotta aus reiner Schafmilch oder Mischmilch, die aus dem Serum der vorhergehenden Verarbeitung gewonnen wird
| VERARBEITUNGSKAPAZITÄT |
65.000 Liter pro Tag |
| ZU KÄSE UND MILCHPRODUKTEN VERARBEITETE MILCH |
7.000.000 Liter (7.200.000 kg) |
| BESCHÄFTIGTE PERSONEN |
59 |
| davon Mitglieder des Forteto |
37 |
| angestellte Arbeitnehmer |
22 |
| SCHAFZÜCHTER, DIE AN DER GENOSSENSCHAFT IL FORTETO SCHAFMILCH VERKAUFEN |
133 |
| N°
Capi |
oltre
30.000 |
| UMSATZ |
16.779.000.000 Lit., d.h. 8.665.630 Euros |
| PRODUZIERTE KÄSEQUANTITÄT |
| Schafkäse (Pecorino) |
860.000
kg |
| Kuhkäse |
317.000
kg |
| Ricotta |
380.000
kg |
Daten, die sich auf die Produktion 1998 beziehen |
