Il Forteto alleva le vacche chianine fin dal 1980, quando, a Barberino di Mugello, furono acquistate le prime 20 manze e il toro.La scelta cadde su questa razza perché già da allora l’obbiettivo era quello di produrre carne di qualità superiore.Con l’apertura del nuovo negozio ci siamo visti costretti ad aumentare il numero di capi allevati per far fronte all’aumento della richiesta; sono presenti oggi in azienda circa 250 bovini in selezione.