Per gli allevamenti sono state operate scelte che privilegiano produzioni qualitativamente elevate.La razza bovina adottata è la Chianina con allevamento a ciclo chiuso che comprende il mantenimento delle vacche fattrici e l’ingrasso dei vitelli nati.La razza equina allevata, sempre a ciclo chiuso, è la Maremmana per la produzione di soggetti da vendersi vivi, utilizzabili da sella per passeggio e nei concorsi ippici.