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A taste of Tuscany

Brinata

Formaggio fresco di pura pecora.
La buccia commestibile è ricoperta da un candido feltro di muffa delicata, simile ad un leggero strato di brina.
La pasta molle è resa ancor più morbida e gustosa dalla muffettatura di superficie che favorisce lo sviluppo di una caratteristica microflora.
La tecnologia di produzione è molto complessa in quanto solo attraverso un giusto equilibrio tra condizioni di umidità e temperatura si raggiunge una perfetta e omogenea muffettatura.
Si gusta appieno mangiando anche la crosta.

Qualità dal latte della toscana, Filiera Corta


Ingredienti
Latte ovino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici, colture di muffe selezionate.
Crosta edibile.

Durata
65 giorni

Conservazione
da  +4 °C   a  +8 °C
da  +39 °F   a  +46 °F

Valori nutrizionali per 100g

Energia Proteine Carboidrati Grassi di cui saturi Sale Grassi/SS Umidità Umidità/SNF
326 Kcal 1363 Kj 19,6 g 3,5 g 26 g 17,35 g 1,29 g 52,3 % 47,3 % 63,92 %

Latte di pecora
COD. 11250