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A taste of Tuscany

Brillo

Pecorino divino

Pecorino invecchiato sottovino in orci di terracotta.
Il Pecorino, con almeno 4 mesi di stagionatura, dopo essere stato accuratamente selezionato viene lavato, asciugato e messo dentro un orcio di terracotta ( tipico contenitore toscano per olio e vino) a bagno in una miscela di vini toscani per oltre 1 mese.
Questo trattamento richiede una cura costante fatta di controlli giornalieri e si protrae fino a quando il cacio non raggiunge il giusto grado di assorbimento di vino che ne modifica sensibilmente le caratteristiche originali.
Quando il formaggio viene tolto dall’ orcio la pasta, senza nulla perdere del tipico gusto del pecorino stagionato, si è ammorbidita, addolcita ed ha acquistato un delicato sapore e l’aroma inconfondibile del vino.

Qualità dal latte della toscana, Filiera Corta


Ingredienti
Latte ovino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici selezionati.
Crosta non edibile trattata con vino e ricoperta da pellicola protettiva.

Durata
150 giorni

Conservazione
da  0 °C   a  +8 °C
da  +32 °F   a  +46 °F

Valori nutrizionali per 100g

Energia Proteine Carboidrati Grassi Grassi/SS Umidità Umidità/SNF
415 Kcal 1736 Kj 25,2 g 2,34 g 33,9 g 48,9 % 34,8 % 52,65 %

Latte di pecora
COD. 11830