• Pecorino Brinata
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Pecorino Brinata

  • Formaggio fresco di pura pecora. La buccia commestibile è ricoperta da un candido feltro di muffa delicata, simile ad un leggero strato di brina. La pasta molle è resa ancor più morbida e gustosa dalla muffettatura di superficie che favorisce lo sviluppo di una caratteristica microflora. La tecnologia di produzione è molto complessa in quanto solo attraverso un giusto equilibrio tra le condizioni di umidità e temperatura si raggiunge una perfetta e omogenea muffettatura. Si gusta appieno mangiando anche la crosta.
  • Latte ovino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici, colture di muffe selezionate. Crosta edibile.
  • Confettura di cipolla o peperoncino.
Qualità a filiera corta
Latte di pecora
  • Codice articolo
    11250
  • Peso
    1 kg ca
  • Stagionatura
    20 giorni
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