Cooperativa Agricola Il Forteto

Allevate nella natura e nel rispetto del benessere dell'animale

IL FORTETO DEL MUGELLO | Società Agricola Cooperativa

Le Carni Chianine

Allevate nella natura e nel rispetto del benessere dell'animale

Le ricerche dell’Università di Firenze evidenziano i valori nutritivi della carne Chianina: basso contenuto di grassi (mediamente sotto il 2%) in particolare nel rapporto tra acidi grassi saturi e insaturi. 
Nell’indice che tiene conto di questi fattori (aterogeneticità) il vitellone chianino (0,49) si confronta con pollo (0,51 carne e pelle) e pesce (0,51 orata). Il Forteto ha cura del benessere dell’animale: l’allattamento è in zona riservata per i primi 6 mesi, per garantire al vitello una crescita naturale. 

L’ingrasso è in box singolo, per evitare la competizione tra i vitelli, aumentare il loro benessere e, in definitiva, migliorare la qualità della carne. La razione è tutta naturale: fieno di qualità diverse, farina di mais, farina di orzo (raccolti sulle terre del Forteto e rigorosamente NO OGM) e, come fonte proteica, il Favino, una leguminosa. 

Le chianine de Il Forteto
Le chianine de Il Forteto
Le chianine de Il Forteto
Le chianine de Il Forteto

Grazie a ciò, oltre al patrimonio genetico tipico, la ‘carne’ Chianina Forteto ha caratteristiche eccellenti e particolari. Il Forteto in linea con una filosofia che valorizza il consumo consapevole e l’ecosostenibilità ha mantenuto nella vendita il carattere della macelleria tradizionale. 
L’allevamento in selezione permette di ricostruire attraverso il pedigree tutto l’albero genealogico, questo oltre a evitare impoverimenti di razza è una garanzia fondamentale per il consumatore attento. 

La Chianina del Forteto è IGP, Indicazione Geografica Protetta: l’unico marchio di qualità per carni bovine fresche approvato dalla Commissione Europea per l’Italia. Chi viene a FORTETO può scoprire con i propri occhi la vera ‘ filiera corta’: la carne venduta presso la BOTTEGA dista solo 100 metri dall’allevamento
Tagliata da personale specializzato, pronto a consigliarvi su cottura ed a suggerire ricette su tutti i tipi di taglio.

Le Chianine del Forteto
Le Chianine del Forteto
Bistecche di Chianina
Bistecche di Chianina
Il reparto macelleria
Il reparto macelleria

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