Caciotta degli Angeli Rossa
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Formaggio di latte ovino e vaccino stagionato 20 giorni. La pasta è compatta, morbida ed omogenea, di colore paglierino. Dal profumo intenso e dal gusto delicato e dolce, dovuto al latte vaccino, ma ben caratterizzato, grazie al sapore del latte di pecora ancora pronunciato.
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Latte vaccino e ovino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici. Crosta non edibile ricoperta da pellicola protettiva e trattata con olio di oliva e concentrato di pomodoro.
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Verdure sott'olio, per crostini e antipasti.
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Lavorazione artigianale
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