Con 3 mesi di maturazione. Dalla pasta compatta, di colore biancopaglierino. Dal gusto dolce ma saporito di latte di pecora e l’aroma del tartufo. Con aromi e profumi sviluppati e ben equilibrati.
Latte ovino pastorizzato, sale, tartufo bianchetto (0,3%), caglio, fermenti lattici. Crosta non edibile.
Meglio gustato da solo, può accompagnare uova in frittata.